Thịt nạc dăm là phần nào của con heo? Các món ngon với nạc dăm heo

Thịt nạc dăm (nạc vai) là phần thịt có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong miếng thịt, không phân tách thành lớp thịt, mỡ rõ ràng. Các bà nội trợ thường chọn loại thịt này để kho, rán, nấu vì thịt không bị quá khô như thịt nạc mông mà cũng không quá béo ngậy như thịt ba chỉ.

Một miếng nạc dăm rất dễ phân biệt với một miếng nạc mông vì nạc mông hoàn toàn một khối thịt dạng sợi, không có mỡ.

Nội trợ nhanh giới thiệu cách làm những món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng từ thịt nạc dăm

Thịt nạc dăm rim mật ong

Trong số những món ngon thịt nạc dăm thì món thịt rim là món dễ làm và hao cơm nhất.

Nguyên liệu:

Nạc dăm: 300g

Mật ong: 2 thìa canh

Nước tương: 1 thìa canh

Hành tím 1 củ, dầu ăn, hạt nêm, ½ thìa cà phê.

Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước tương, mật ong,  hạt nêm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ. Cho dầu vào chảo đun, khi dầu nóng cho hành băm nhuyễn vào phi thơm.

Bước 2: Cho thịt lợn vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho thêm khoảng 150ml nước vào chảo để rim thịt. Rim thịt trong khoảng 15 phút, đảo đều cho thịt chín mềm.

Bước 3: Khi nước trong chảo cạn gần hết tạo thành nước sốt sền sệt thì tắt bếp, cho lên mặt hành lá, tiêu.

Cho thịt đã rim xong ra đĩa là bạn có thể thưởng thức món ngon từ thịt lợn nạc này cùng gia đình rồi.

Thịt nạc dăm bọc sả chiên vàng

Món thịt  nạc dăm bọc sả chiên vàng có hình thức bên ngoài vô cùng hấp dẫn người nhìn, lạ mắt, khiến nhìn thôi đã muốn ăn rồi.

Nguyên liệu:

500g thịt nạc dăm xay

7-8 cây sả

1 thìa cà phê sả xay nhuyễn

2 thìa cà phê bột năng

Hành tím 2 củ.

Muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, dầu ăn.

Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt cọng, dùng dao chẻ giữa. Hành tím băm nhỏ.

Thịt nạc dăm xay cho ra thau sạch, thêm hành tím đã băm, bột năng, dầu ăn, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, hai thìa cà phê sả băm, hai thìa dầu hào. Sau đó trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.

Bước 2: Lấy thịt ra dùng thìa nhỏ múc một ít thịt cho vào giữa từng cây sả và quấn đều phía ngoài cây sả. Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả.

Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng hai phía, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Cách chọn nạc dăm ngon mà không phải ai cũng biết

Thịt nạc dăm có rất nhiều protein bổ sung năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt có khá nhiều vitamin B1 và hemoglobin trong thành phần dinh dưỡng của thịt.

Vitamin B1 giúp chuyển hóa năng lượng và glycogen, giữ cho mọi hoạt động và suy nghĩ của cơ thể được ổn định tốt nhất.

Hemoglobin (Hb) hay còn có tên gọi là huyết sắc tố chứa nhiều sắt để bổ sung cho hồng cầu trong máu. 

Vì thế lựa chọn thịt đảm bảo chất lượng cực kỳ quan trọng

Quan sát màu sắc của miếng thịt: Thịt nạc dăm ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi đó những thịt bị ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi khó chịu.

Thử độ đàn hồi của thịt: Nạc dăm ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.

Cách rã đông thịt nạc dăm đông lạnh 

• Rã đông với tủ lạnh: Chuyển miếng thịt từ ngăn đá tủ lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh, lưu ý nên để trong tô lớn hoặc khay để nước chảy ra không ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ.
• Sử dụng nước lạnh để rã đông: Bao kín miếng thịt bằng túi, ngâm vào nước có thêm đá lạnh, thay nước mỗi 15 phút cho đến khi miếng thịt không còn cứng nữa. Bằng cách này thịt sẽ tươi ngon hơn khi ngâm thịt trong nước thường.
• Rã đông bằng lò vi sóng: Bỏ sản phẩm ra khỏi bao gói, đặt sản phẩm lên đĩa hoặc tô thủy tinh, cho vào lò vi sóng quay 5-10 phút (đối với miếng thịt từ 200g đến 1kg). Sau khi rã đông bằng cách này nên chế biến ngay.