BẮP CẢI TRÁI TIM- ĐÀ LẠT

Bắp cải là nguyên liệu quen thuộc trong mỗi bữa ăn hằng ngày, có thể tìm được hàm lượng Vitamin A, B dồi dào có trong bắp cải, đặc biệt là các chất chống ung thư như Sulforaphane, Phenethyl isothiocyanate và Indol-33 carbino… Ngoài ra lá bắp cải còn có nhiều công dụng chữa bệnh theo đông y như giúp hòa huyết, thanh nhiệt, thanh phế, trừ đàm thấp, sinh tân, chỉ khát, mát dạ dày, giải độc, lợi niệu, trị bệnh rất tốt.

Nổi bật nhất trong dòng bắp cải chính là bắp cải trái tim, thường được trồng nhiều tại Đà Lạt, ưu điểm nổi bật so với bắp cải thông thường chính là kích thước nhỏ gọn, hình trái tim. Bắp cải trái tim là loại rau củ, quả có giá trị dinh dưỡng cao, trong bắp cải có chứa Vitamin A, C, P, E, H, P, U và một số khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Đặc biệt, lượng vitamin C trong bắp cải nhiều gấp 4 lần so với cà rốt, gấp 3 lần so với hành tây và khoai tây.

Cách lựa bắp cải ngon

Để có được bắp cải ngon, cần biết được những “bí kíp” lựa bắp cải tuy là theo dân gian, truyền miệng nhưng lại rất chính xác. Chọn mua bắp cải trái tim nên chọn loại chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ. Lá bắp cải có màu xanh nhạt, trắng xanh, lá giòn và cứng.

Cách sơ chế và bào quản bắp cải

Trước khi chế biến bắp cải cần phải sơ chế thật kỹ, Nếu bạn mua bắp cải ngoài chợ, thì nên rửa và ngâm nước muối khoảng 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi mới đem chế biến, riêng nếu muốn chế biến các món bắp cải sống, phải rửa kỹ và ngâm qua nước muối khoảng 1 giờ để loại bỏ các bụi bẩn cũng như thuốc trừ sâu.
Có thể sử dụng màng bọc thực phẩm, tăm nhọn hay khăn giấy và túi bọc thực phẩm để bảo quản bắp cải đã được cắt ra lâu hơn mà vẫn giữ được độ tươi, giòn của bắp cải.