Cải Xoăn (Kale) Đà Lạt 1kg

Cải Kale là gì?

Cải kale thuộc họ thân thảo, sống lâu năm với thân cao từ 1 – 1,5 mét. Nó có vị hơi đắng, có họ hàng gần với bắp cải, súp lơ, cải bruxen hay rau xanh collard.

Cải kale có phần lá xoăn tít màu xanh hoặc tím, chúng còn có tên là cải xoăn hay cải xoăn xanh, cải xoăn tím.

Có tới 4 loại rau cải xoăn phổ biến, gồm:

• Curly kale: Là loại cải kale phổ biến nhất. Nó có hương vị của hạt tiêu và bạn sẽ cảm thấy khá dễ chịu khi thưởng thức.

• Lacinato kale: Chúng còn được gọi là cải xoăn Tuscan, cải bắp Tuscan hay cải xoăn khủng long. Loại cải này có lá hẹp và màu xanh đậm.

• Redbor kale: Loại cải kale này có phần lá hơi gợn sóng và chúng thường có màu đỏ đậm hoặc màu tím.

• Cải xoăn Nga hay cải xoăn Siberia: Chúng có lá dẹt và có viền bao quanh.

• Trong 4 loại cải thì cải xoăn Nga này là loại khó tìm nhất.

Ở Việt Nam, cải Kale phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của Đà Lạt hay vùng cao nguyên.

Dinh dưỡng của cải kale

Cải Kale được mệnh danh là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hành tinh. Tất cả đều nằm ở những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho người dùng.

Cải Kale có lượng calo cực thấp, có nhiều chất xơ và không chứa chất béo. Đây chính là yếu tố lý tưởng để bạn có được một sức khỏe tốt hơn.

Cải kale còn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng dồi dào, nhiều Vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Một chén cải kale thô chứa khoảng 34 calo; 2,2g protein; 0,5g chất béo; 1,3g chất xơ cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như:

• 547 microgam vitamin K (684% DV)
• 10300 IU vitamin A (206% DV)
• 80 miligam vitamin C (134% DV)
• 0,5 miligam mangan (26% DV)
• 0,2 miligam đồng (10% DV)
• 0,2 miligam vitamin B6 (9% DV)
• 91 miligam canxin (9% DV)
• 299 miligam kali (9% DV)
• 1,1 miligam sắt (6% DV)
• 22,8 miligam magiê (6% DV)
• 19,4 microgam folate (5% DV)

Công dụng của cải kale với sức khỏe và sắc đẹp

Với lượng dưỡng chất phong phú, cải xoăn kale là thực phẩm “vàng” cho sức khỏe và sắc đẹp. Vậy thực chất, loại cải xoăn này có những tác dụng gì?

1. Hỗ trợ thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Cải kale được xem là một loại rau vô cùng tốt cho sức khỏe tim mạch. Thành phần của loại cải này có chứa các hợp chất cô lập axit mật, chúng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu.

Cải kale cũng rất giàu vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3. Những dưỡng chất này đều có lợi cho tim mạch, làm giảm lượng cholesterol xấu đồng thời tăng mức cholesterol tốt.

Cải kale có chứa lutein, là chất có thể chống lại giai đoạn đầu của chứng xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, kali trong cải kale cũng có tác dụng hạ huyết áp rất hiệu quả.

2. Hỗ trợ thải độc

Điều này được lý giải là do lượng chất xơ trong cải xoăn khá dồi dào. Giúp người dùng nhuận tràng hơn, từ đó giúp cơ thể thải được các chất độc ra ngoài.

3. Tăng cường thị giác

Cải kale là một trong những thực phẩm có khả năng thúc đẩy sức khỏe thị lực. Đó là nhờ sự có mặt của 2 chất chống oxy hóa mạnh mẽ là lutein và zeaxanthin.

Cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được lutein và zeaxanthin, nhưng cải kale có thể làm điều đó. Hai loại chất chống oxy hóa này có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh nghiêm trọng về mắt như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể…

Độ tuổi từ 40 – 59 muốn giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng thì nên bổ sung cải xoăn vào thực đơn hàng ngày.

4. Hỗ trợ giảm cân

Nhắc tới tác dụng của cải kale, sẽ thiếu sót nếu không nhắc đến việc hỗ trợ giảm cân. Có lẽ, chính nhờ tác dụng này mà nhiều chị em tìm đến với cải kale hơn.

Lượng calo trong cải xoăn kale khá thấp, một chén cải này chỉ chứa khoảng 33 calo. Điều này được xem là rất tốt cho những người đang có mong muốn giảm cân. Lượng chất xơ dồi dào trong cải kale cũng có tác dụng ngăn chặn cơn thèm ăn của bạn.

5. Cải thiện tình trạng mệt mỏi

Rau cải kale có chứa isothiocyanates giúp kích hoạt Nrf2.  Nrf2 sẽ tạo ra ty thể – bộ phận giúp chuyển đổi glucose thành ATP.

Khi cơ thể bạn có nhiều ty thể thì cơ bắp sẽ hoạt động tốt hơn. Và từ đó bạn sẽ cảm thấy đỡ mệt mỏi hơn.

7. Cải thiện sức khỏe xương khớp

Nếu cơ thể bạn thiếu hụt vitamin K thì rất có thể bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ gãy xương cao hơn bình thường. Và cải kale có chứa rất nhiều vitamin K. Ngoài ra, lượng kali cùng với vitamin C trong cải xoăn cũng giúp cải thiện kết cấu xương, đồng thời có thể bảo tồn mật độ xương, giúp hệ xương chắc khỏe hơn.

Hơn thế, hàm lượng canxi trong rau cải xoăn cũng rất phong phú, thậm chí, chúng còn nhiều hơn trong sữa. Vì vậy, bạn đừng quên tận dụng công dụng tuyệt vời này để nâng cao sức khỏe cho xương khớp của cả gia đình nhé.

8. Phòng chống ung thư

Viện Ung thư Hoa Kỳ cho biết các loại rau xanh thuộc họ cải như cải xoăn đều có khả năng chống ung thư bởi chúng có chứa chất glucosinolates.

Hơn nữa, trong cải kale cũng chứa chất diệp lục, chính vì thế, nó có thể giúp cơ thể bạn không hấp thụ các hợp chất amin dị vòng. Đây chính là những chất liên quan đến ung thư, được sản xuất trong khi nướng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật ở nhiệt độ cao.

9. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Khi bạn thường xuyên duy trì cải kale trong khẩu phần ăn hàng ngày, sẽ giúp ích rất nhiều trong việc ngăn chặn sự gia tăng nồng độ glucose trong máu.

Thực tế cũng chứng minh, một chén cải xoăn tươi có chứa 0,6g chất xơ, đây chính là một chất dinh dưỡng có thể làm giảm mức đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2.

10. Khả năng kháng viêm tốt

Thưởng thức một cốc nước cải xoăn mỗi ngày là cách đơn giản và hiệu quả để giúp cơ thể tăng cường khả năng kháng viêm tự nhiên. Trong một cốc nước cải kale có chứa tới 10% RDA axit béo omega-3. Nó giúp chống lại chứng viêm khớp, hen suyễn và rối loạn tự miễn.

Ngoài ra, các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng cải xoăn hay các loại rau họ cải bắp đều có tác dụng tích cực đến các tế bào ruột bị ảnh hưởng bởi tình trạng viêm.

11. Tăng cường sức khỏe não bộ

Không hề quá khi nói rằng cải kale là một thực phẩm dành cho não bộ.

Hàm lượng folate trong cải kale rất cần thiết cho não của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Lượng omega-3 trong loại cải này cũng khá dồi dào..

Ngoài hàm lượng omega-3 cao thì vitamin K trong cải xoăn cũng rất cần thiết cho việc sản xuất sphingolipids. Là một loại chất béo chuyên biệt chịu trách nhiệm về cấu trúc của tế bào não.

Cải kale có khả năng tăng cường hệ miễn dịch là nhờ vào hàm lượng vitamin C cao. Chất folate trong cải kale cũng là một yếu tố để tăng cường miễn dịch tự nhiên cho cơ thể. Lá cải xoăn càng đậm màu thì có chứa càng nhiều chất chống oxy hóa, đồng nghĩa với việc càng giúp tăng khả năng miễn dịch.

13. Giúp bà bầu có một thai kỳ khỏe mạnh

Vitamin K, vitamin C, canxi và folate trong cải xoăn đều là những dưỡng chất cực kỳ quan trọng đối với thai kỳ. Sẽ tuyệt vời nếu các bà bầu thường xuyên bổ sung cải kale vào khẩu phần ăn.

• Vitamin K có tác dụng giữ cho các mạch máu mạnh mẽ hơn. Từ đó lưu lượng máu cung cấp cho tử cung cũng được đảm bảo.
• Vitamin C giúp tăng khả năng miễn dịch giúp nuôi dưỡng em bé từ bên trong và giúp các bà mẹ khỏe mạnh hơn.
• Canxi không chỉ cần thiết cho mẹ mà còn giúp thai nhi có thể phát triển hệ xương và răng chắc khỏe.
• Folate giữ vai trò quan trọng trong thai kỳ. Nó đảm bảo em bé được sinh ra mạnh khỏe và không có bất kỳ dị tật nào.

 14. Giúp đường tiết niệu khỏe mạnh

Rau cải xoăn chứa nhiều canxi, có khả năng ngăn ngừa sỏi thận và tốt cho đường tiết niệu. Ngoài ra, cải xoăn cũng rất giàu chất sắt – một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của thận. Lượng sắt trong cải xoăn còn cao hơn lượng sắt trong thịt bò. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hầu hết những người mắc bệnh thận đều sẽ bị thiếu sắt.

15. Làm đẹp da và tóc

Lượng vitamin C trong cải kale cao sẽ giúp sản sinh collagen và giúp ngăn ngừa lão hóa cho làn da. Bên cạnh đó, các axit béo omega-3 cũng có vai trò nuôi dưỡng mái tóc chắc khỏe hơn. Để có được làn da và mái tóc khỏe đẹp thì các bạn nên bổ sung cải xoăn thường xuyên nhé.

Cải xoăn chứa nhiều chất chống oxy hóa: Vitamnin C, beta-carotene, các flavonoid cùng nhiều polyphenol khác. Tất cả các chất chống oxy hóa này có tác dụng vô hiệu hóa các gốc tự do có hại gây tăng tốc độ lão hóa. Ngoài ra, chúng cũng có thể giúp cải thiện tâm trạng và chống trầm cảm hiệu quả.

Một số lưu ý khi sử dụng cải xoăn kale để tốt nhất cho sức khỏe

Sử dụng cải xoăn như thế nào để mang lại hiệu quả cao nhất, bạn hãy cùng chú ý một vài điểm sau:

• Cải kale chế biến được nhiều món ngon như sinh tố cải xoăn, cải xoăn xào, soup cải kale, salad cải kale… .Tuy nhiên, chú ý đừng nấu cải xoăn quá kỹ hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao. Bỡi như vậy sẽ làm chất dinh dưỡng trong cải kale mất đi.
• Lá cải xoăn non ăn sẽ ngon hơn, những lá già thường sẽ bị dai và đắng.
• Khi chế biến, có thể nêm chút dầu ăn hoặc dầu ô liu nguyên chất cùng một chút muối, nước chanh, tiêu để tăng hương vị.
• Nên sử dụng cải xoăn kale một cách hợp lý, tránh lạm dụng, đặc biệt, nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ để có chế độ dùng phù hợp.
• Cải kale có chứa goitrogens có thể sẽ gây nên tương tác với thuốc tuyến giáp. Do đó, nếu bạn đang gặp bất kỳ vấn đề nào liên quan tới tuyến giáp, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc bạn nên uống thuốc tuyến giáp cách bữa ăn có cải kale khoảng 4 giờ.
• Ăn quá nhiều cải xoăn có thể sẽ khiến bạn bị tăng kali máu gây nên hiện tượng đau ngực, yếu cơ hoặc tiêu chảy.
• Ngoài ra, theo Environmental Working Group, cải xoăn phi hữu cơ đôi khi có thể chứa tới 51 loại thuốc trừ sâu, vì thế, để đảm bảo cho sức khỏe, các bạn nên chọn mua cải tại địa chỉ uy tín hoặc tự mình trồng chúng là tốt nhất.