MĂNG TÂY ĐÀ LẠT

Măng tây được sử dụng như một món ăn đơn thuần nhưng có hàm lượng dinh dưỡng cao. Thường kết hợp với thịt bò, cá hồi, các món chay…

Nội trợ nhanh gợi ý bạn một số món ngon từ Măng Tây:

1. MĂNG TÂY XÀO NGÔ NẤM

Dành cho người ăn chay rất bổ dưỡng

*Nguyên liệu:

– Măng tây

– Ngô ngọt non

– Nấm đông cô tươi (nấm hương)

– Tỏi

– Dầu hào

– Hạt nêm

– Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu.

*Cách làm:

– Măng tây rửa sạch, cắt khúc, bỏ gốc già.

– Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao gọt sát cùi lấy hạt.

– Nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm với nước có pha muối, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt chân (mũ nấm có thể khía trên bề mặt để tạo thành hình bông hoa, chân nấm chẻ làm 2 hoặc 4).

– Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần qua.

– Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ, để chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn thì cho tỏi vào phi thơm.

– Cho ngô vào chảo, thêm một chút nước có pha dầu hào vào xào cho đến khi ngô gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng.

– Đến khi ngô chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua.

– Thêm chút hạt nêm, gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Xúc măng tây xào ngô nấm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu vào rồi ăn nóng cùng cơm.

2. MĂNG TÂY XÀO THỊT BÒ

*Nguyên liệu:

– 500g măng tây

– 250g thịt bò

– Hành lá, mùi ta (tùy thích)

– 1 nhánh gừng nhỏ

– 2 nhánh tỏi

– Dầu ăn/ bơ thực vật, mắm, muối, hạt nêm, tiêu.

*Sơ chế:

Măng chọn ngọn thon nhỏ, màu xanh non, cắt bỏ phần xơ ở gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt xéo miếng vừa ăn. Hành lá, mùi ta bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.

Thịt bò thái mỏng, ướp với gừng đập dập bằm nhuyễn, đảo đều cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào ướp cùng để thịt bò đỡ dính vào nhau, thêm nữa là giữ cho thịt tươi, mềm hơn.

*Cách xào:

Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đến khi thịt gần chín thì cho ra đĩa. Tiếp tục dùng chảo đó, cho chút dầu ăn vào, làm nóng chảo, cho măng tây vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Hạ lửa nhỏ xuống cho măng chín đều, khi măng tây trên chảo có vẻ khô thì chắt nước xào thịt bò từ đĩa vào cho ngấm “gia vị bò”, măng gần chín, đổ đĩa thịt bò vừa rồi vào, cho hành mùi vào đảo đều khoảng 1 phút nữa là xong. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cho ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.